জেনে নিন ইলিশ সংরক্ষণের সঠিক পদ্ধতি
নোয়াখালী সমাচার
প্রকাশিত: ৬ অক্টোবর ২০১৯
চলছে ইলিশের মৌসুম। এসময় ইলিশের মূল্য জনসাধারণের হাতের নাগালেই থাকে। এজন্য অনেকেই বেশি করে ইলিশ কিনে ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। তবে বেশিরভাগ সময়ই সঠিকভাবে ইলিশ সংরক্ষণের অভাবে তা পচে যায় কিংবা নরম হয়ে যায়। এতে করে মাছের স্বাদও নষ্ট হয়ে যায়। তবে কয়েকটি সংরক্ষণ পদ্ধতি রয়েছে যেগুলো ইলিশের স্বাদ ঠিক রাখবে-
১. বাজার থেকে ইলিশ মাছ কিনে ভালো করে ধুয়ে নিন। টিস্যু বা সুতি কাপড় দিয়ে মুছে নিন। নতুন পাতলা পলিথিন বা জিপলক ব্যাগে আস্ত ইলিশ ঢুকিয়ে ভেতর থেকে বাতাস বের করে নিন। লেজের অংশ বড় মনে হলে সামান্য কেটে নিতে পারেন। তবে মাছ টুকরো করা যাবে না। এতে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। প্রতিটি পলিথিনে একটি করে মাছ রাখবেন। পলিথিন ভালো করে মুড়ে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। এভাবে প্রায় ৭ থেকে ৮ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন ইলিশ মাছ।
যদি এক মাস বা আরও কম সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে একইভাবে পলিথিনে ঢুকিয়ে অথবা পিস করে কেটে মুখবন্ধ বাটিতে করে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। তবে এক সপ্তাহ থেকে ২ সপ্তাহের মধ্যেই খেয়ে ফেলার চেষ্টা করবেন। এর থেকে বেশি দিন এভাবে রাখলে ইলিশের স্বাদ পাবেন না।
২. ইলিশ কিনে বাসায় এনে পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবার পানি মুছে ইলিশের গায়ে এপিট ওপিটে একটু বেশি করে লবণ মাখিয়ে নিন। এবার খবরের কাগজ দিয়ে মুড়িয়ে পলিথিনে করে ডিপ ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করতে পারেন এক বছর পর্যন্ত।
৩. পলিথিনের মধ্যে মাছ রেখে তাতে পানি দিন। মাছ যাতে ডুবে থাকে সেই পরিমান পানি দিয়ে পলিথিনের মুখ বন্ধ করে ডিপ ফ্রিজে রেখে ৬ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
টিপস: ইলিশ সংরক্ষণ করতে অবশ্যই মাছ কেনার পর ধুয়ে নিন। মাছের আঁশ অথবা পেট কেটে ইলিশ সংরক্ষণ করা যাবে না। সংরক্ষণের ক্ষেত্রে নরম মাছ নেয়া যাবে না।
- পুকুর থেকে মাদরাসা ছাত্রীর লাশ উদ্ধার
- বাংলাদেশি জিনাতের সোনা জয় দক্ষিণ আফ্রিকার বক্সিংয়ে
- নিয়মিত দ্বিগুন মাত্রার শব্দে দূষণের শিকার কুমিল্লা নগরী
- দ্বিতীয় শ্রেণির শিক্ষার্থীকে ধ-র্ষ-ণে-র অভিযোগ
- দেশের যত অপরাধ তার সবই করে বিএনপি: প্রধানমন্ত্রী
- শিশু সন্তানসহ মায়ের আত্মহত্যা
- বিশেষ কায়দায় ৪০ কেজি গাঁজা পাচার
- দুদিনব্যাপী পুষ্টি ও খাদ্য প্রযুক্তিভিত্তিক কৃষক প্রশিক্ষণ
- বাংলাদেশ-কুয়েত বন্ধুত্বের ৫০ বছর পূর্তি উদযাপন
- প্রধানমন্ত্রীর কার্যালয়ে কাতারের আমির
- বাংলাদেশ-কাতারের মধ্যে ৫ চুক্তি ও ৫ সমঝোতা স্মারক সই
- মুহুরী নদীতে গোসলে নেমে নৌবাহিনী সদস্যের মৃত্যু
- পাটাতন-রেলিং ভাঙা, জরাজীর্ণ ব্রিজই ভরসা
- নোয়াখালীতে আনসারুল্লাহ বাংলা টিমের সদস্য গ্রেফতার
- নোয়াখালীতে সন্ধান পাওয়া নতুন গ্যাস কূপে খনন কাজ শুরু
- নোয়াখালীতে ধান কাটার মেশিনের ধাক্কায় শিশুর মৃত্যু
- ৪ মে থেকে বাড়ছে ট্রেনের ভাড়া
- মেট্রোরেলের আগারগাঁও-মতিঝিল অংশের উদ্বোধন ৪ নভেম্বর
- দুর্গাপূজা: দেশজুড়ে মণ্ডপের নিরাপত্তায় ২ লক্ষাধিক আনসার-ভিডিপি
- ১৫ বছরে ধানের ৮০ নতুন জাত
- ঢাকা-না’গঞ্জ লিঙ্ক রোড ছয় লেন হচ্ছে
- চাপে থাকা অর্থনীতিতে স্বস্তির আভাস
- ফিলিস্তিনের জন্য বাংলাদেশে আজ রাষ্ট্রীয় শোক
- আশুলিয়া এক্সপ্রেসওয়ে দৃশ্যমান হচ্ছে
- আজ বার কাউন্সিলের নতুন ভবন উদ্বোধন করবেন প্রধানমন্ত্রী
- হামানকর্দ্দির কামাল গাজীকে আসামী করে সদর মডেল থানায় মামলা
- টিকটকে প্রেমের পর বিয়ে, ৩ বছরের মাথায় তরুণীর আত্মহত্যা
- লক্ষ্মীপুর-৩ আসনে উপনির্বাচন : প্রতীক পেলেন প্রার্থীরা
- ২১ বছর ধরে ভেঙে পড়ে আছে সেতু, ভোগান্তিতে লক্ষাধিক মানুষ
- শিক্ষামন্ত্রীর উন্নয়নমূলক কাজের উদ্বোধন উপলক্ষে মতবিনিময় সভা
- বাংলাদেশ-কুয়েত বন্ধুত্বের ৫০ বছর পূর্তি উদযাপন
- নোয়াখালীতে আনসারুল্লাহ বাংলা টিমের সদস্য গ্রেফতার
- মুহুরী নদীতে গোসলে নেমে নৌবাহিনী সদস্যের মৃত্যু
- ৪ মে থেকে বাড়ছে ট্রেনের ভাড়া
- নোয়াখালীতে ধান কাটার মেশিনের ধাক্কায় শিশুর মৃত্যু
- নোয়াখালীতে সন্ধান পাওয়া নতুন গ্যাস কূপে খনন কাজ শুরু
- দুদিনব্যাপী পুষ্টি ও খাদ্য প্রযুক্তিভিত্তিক কৃষক প্রশিক্ষণ
- পাটাতন-রেলিং ভাঙা, জরাজীর্ণ ব্রিজই ভরসা
- বাংলাদেশ-কাতারের মধ্যে ৫ চুক্তি ও ৫ সমঝোতা স্মারক সই
- প্রধানমন্ত্রীর কার্যালয়ে কাতারের আমির
- বিশেষ কায়দায় ৪০ কেজি গাঁজা পাচার
- শিশু সন্তানসহ মায়ের আত্মহত্যা
- দ্বিতীয় শ্রেণির শিক্ষার্থীকে ধ-র্ষ-ণে-র অভিযোগ
- নিয়মিত দ্বিগুন মাত্রার শব্দে দূষণের শিকার কুমিল্লা নগরী
- বাংলাদেশি জিনাতের সোনা জয় দক্ষিণ আফ্রিকার বক্সিংয়ে
- দেশের যত অপরাধ তার সবই করে বিএনপি: প্রধানমন্ত্রী
- পুকুর থেকে মাদরাসা ছাত্রীর লাশ উদ্ধার