লবণ ও লেবুর রস দিয়ে কোরবানির মাংস সংরক্ষণ পদ্ধতি
নোয়াখালী সমাচার
প্রকাশিত: ১২ জুলাই ২০২১
কিছুদিন পরেই কোরবানির ঈদ। এই ঈদে কোরবানির মাংস সামলানো নিয়ে কমবেশি সবাই ঝামেলায় পড়েন। কারণ মাংসের পরিমাণ বেশি হওয়ায় এর সংরক্ষণ নিয়ে একটু ঝামেলা সবাইকেই পোহাতে হয়। আর যাদের বাসায় ফ্রিজ নাই তারা মাংস সংরক্ষণ নিয়ে চিন্তায় পড়ে যান। আবার অনেকের বাসায় ফ্রিজ থাকলেও জায়গা স্বল্পতার কারণে মাংস সংরক্ষণ নিয়ে বেশ ঝামেলায় পড়েন।
তবে কিছু পদ্ধতি জানা থাকলে কোরবানির মাংস ফ্রিজ ছাড়াই সংরক্ষণ করতে পারবেন। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক ঘরোয়া পদ্ধতিতে কোরবানির মাংস সংরক্ষণের কিছু সহজ ও কার্যকরী উপায় সম্পর্কে-
ফ্রিজে সংরক্ষণ
কোরবানির মাংস ছোট ছোট করে কেটে পরিমাণমতো আলাদা আলাদা বক্স কিংবা প্যাকেটে ভরে ভালো করে বেঁধে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। এতে মাংস দীর্ঘদিন ভালো থাকবে। তবে একসঙ্গে অনেকখানি মাংস রাখবেন না। এতে মাংস বরফ হতে সময় লাগে আর এর স্বাদ নষ্ট হওয়ারও ভয় থাকে।
রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ
মাংস লম্বা লম্বা করে কেটে নিন। এরপর এতে লবণ হলুদ মেখে রোদে শুকিয়ে রাখুন। দেখবেন মাংস অনেক দিন ভালো থাকবে। মাংস শুকিয়ে ফেলার ফলে মাংসে কোনো পানি থাকে না। তাই মাংস দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়। রোদে শুকানো মাংস রান্নার আগে হালকা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এতে মাংস নরম হবে।
মাংস ভেজে সংরক্ষণ
মাংস ভেজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। মাংসে লবণ আর হলুদ মিশিয়ে ডুবো তেলে ভেজে সংরক্ষণ করতে পারেন। এতে মাংস নষ্ট হবে না। অনেকেদিন ভালো থাকবে।
জ্বাল দিয়ে সংরক্ষণ
মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পরিমাণ মতো হলুদ, লবণ মাখিয়ে পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। এই মাংস দিনে অন্তত দুবার জ্বাল দিলে দীর্ঘদিন ভালো থাকবে। এভাবে সংরক্ষণের ক্ষেত্রে মাংসে চর্বির পরিমাণ বেশি থাকলে মাংস অনেকদিন ভালো থাকে। কমপক্ষে ১৫ থেকে ২০ দিন মাংস ভালো রাখতে পারবেন।
লবণ ও লেবুর রস
লবণ ও লেবু রস মাখিয়ে গরুর মাংস সংরক্ষণ করতে পারেন। মাংসের বড় বড় টুকরা ও কুচি মাংস কিমা করে আপনি তা সংরক্ষণ করতে পারেন।
কোরবানির মাংসগুলো সুষ্ঠুভাবে বণ্টন করুন। আর আপনার নিজের অংশের মাংসগুলো উপরের পদ্ধতিতে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে পারলে অনেক দিন বেশ ভালোভাবেই তা খেতে পারবেন।
- রায়পুরে ৪০ বছরের চলাচলের রাস্তা বন্ধের অভিযোগ
- লবণের তীব্রতায় ঝলসে যাচ্ছে সয়াবিন চারা
- পুলিশ ক্যাম্প নির্মাণের ৩ বছরেও শুরু হয়নি কার্যক্রম
- নিষেধাজ্ঞা অমান্য করে মেঘনায় মাছ শিকার, ১২ জেলের অর্থদণ্ড
- ছেলের চাকরি স্থায়ীকরণ চেয়ে পঙ্গু বাবার আকুতি
- ফেনীতে গরুর মাংসের দাম ৮৫০ টাকা নির্ধারণ
- ফেনীতে আল্লাহর ৯৯ নামসংবলিত ভাস্কর্য উদ্বোধন
- ম্যাজিস্ট্রেট আসার খবরে অর্ধেকে নামল পেঁয়াজের দাম
- একসঙ্গে ৩ সন্তানের জন্ম, হাসপাতালের বিল নিয়ে চিন্তায় দিনমজুর বাবা
- ঠাকুরগাঁওয়ের ২৩ কোটি টাকার পেঁয়াজ বীজ উৎপাদন
- সিগারেট খাওয়া নিয়ে মারধরে যুবকের মৃত্যু
- অবৈধভাবে বালু তোলায় ইউপি মেম্বার গ্রেফতার
- ফেনীতে পুকুরে ডুবে ২ শিশুর মৃত্যু
- এসএসসি পরীক্ষা কেন্দ্র থেকে ছাত্রীকে নিয়ে উধাও শিক্ষক
- ২১ বছরেও দেখতে শিশুর মতো ৩ ফুটের সোনিয়া
- জায়েদ খান ভীষণই ভালো একজন মানুষ: সায়ন্তিকা
- ‘হামাসের কাছে হেরে গেছে ইসরায়েল’
- মার্কিন সিনেটরের মন্তব্য অনুপযুক্ত: নেতানিয়াহু
- এক বউ নিয়ে ২ স্বামীর টানাটানি
- আওয়ামী লীগের আলোচনা সভা আজ
- নির্বাচনে জয়লাভের পর পরমাণু যুদ্ধ নিয়ে হুঁশিয়ারি দিলেন পুতিন
- তিন দিনের সফরে সুইডেনের রাজকন্যা ঢাকায়
- গাজীপুরে গ্যাস সিলিন্ডার বিস্ফোরণে মৃতের সংখ্যা বেড়ে ১০
- ৮৭ শতাংশ ভোট পেয়ে প্রেসিডেন্ট পদে জয়ী পুতিন
- এমভি আবদুল্লাহর সঙ্গে যোগাযোগ বিচ্ছিন্ন, বাড়ছে আতঙ্ক
- তাসকিনের জোড়া আঘাতের পর শ্রীলংকার প্রতিরোধ
- পানগাঁও নৌবন্দরকে লাভজনক প্রতিষ্ঠানে পরিণত করা হবে
- চামড়া রপ্তানিতে উৎসে কর কমে অর্ধেক
- ভারত থেকে এলো ৪০০ মেট্টিক টন আলু
- বাংলাদেশকে ২০ টন খেজুর উপহার দিল সৌদি আরব
- মাইক্রোবাসচাপায় আহত সেই কলেজছাত্রীর মৃত্যু, চালক গ্রেফতার
- নুসরাত হত্যায় বিভাগীয় দায় থেকে অব্যাহতি পেলেন এসপি জাহাঙ্গীর
- নোয়াখালীতে একই দিনে পরীক্ষা-আঙুলের ছাপ, ঘরে বসে মিলছে লাইসেন্স
- বাসের পেছনে পিকআপের ধাক্কা, প্রাণ গেল সবজি ব্যবসায়ীর
- নোয়াখালীর নিহত ৫ জনের বাড়িতে শোকের মাতম
- ফেনীতে সড়ক দুর্ঘটনায় ৫ পুলিশ ও ১ বিজিবি সদস্যসহ আহত ১৩
- বসতঘরে আগুনে পুড়ে অঙ্গার ঘুমন্ত বৃদ্ধা
- চলতি মাসের এলপি গ্যাসের মূল্য ঘোষণা আজ
- জিম্মি জাহাজ দুই নাবিকের বাড়ি নোয়াখালীতে চলছে আহাজারি
- নোয়াখালীতে নগদ টাকাসহ ২ বিকাশ প্রতারক গ্রেফতার
- বেতন নেবেন না পাকিস্তানের নতুন প্রেসিডেন্ট জারদারি
- জাহাজসহ জিম্মি বাংলাদেশি ২৩ নাবিকের সবশেষ অবস্থা জানা গেছে
- ফেনীতে আগুনে পুড়ল আটটি বসতঘর, আহত ২
- কঙ্গোয় সেনাবাহিনীর ‘আর্মড হেলিকপ্টার ইউনিট’ মোতায়েন হচ্ছে
- গার্ডেন থিয়েটার কুমিল্লার একক নাট্য প্রদর্শনী
- ভাসানচরে রোহিঙ্গা ক্যাম্পে সিলিন্ডার বিস্ফোরণ: এক শিশুর মৃত্যু
- ফেনীতে ২ হাজার ৪০০ পিস ইয়াবাসহ মাদক কারবারি গ্রেফতার
- ইতিহাসের এই দিনে প্রথমবারের মতো স্বাধীন বাংলার পতাকা উত্তোলন
- সিগারেট খাওয়া নিয়ে মারধরে যুবকের মৃত্যু
- লক্ষ্মীপুরে রোগীর স্বজনকে পিটালেন চিকিৎসকের স্বামী