জেনে নিন ইলিশ সংরক্ষণের সঠিক পদ্ধতি
নোয়াখালী সমাচার
প্রকাশিত: ৬ অক্টোবর ২০১৯
চলছে ইলিশের মৌসুম। এসময় ইলিশের মূল্য জনসাধারণের হাতের নাগালেই থাকে। এজন্য অনেকেই বেশি করে ইলিশ কিনে ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। তবে বেশিরভাগ সময়ই সঠিকভাবে ইলিশ সংরক্ষণের অভাবে তা পচে যায় কিংবা নরম হয়ে যায়। এতে করে মাছের স্বাদও নষ্ট হয়ে যায়। তবে কয়েকটি সংরক্ষণ পদ্ধতি রয়েছে যেগুলো ইলিশের স্বাদ ঠিক রাখবে-
১. বাজার থেকে ইলিশ মাছ কিনে ভালো করে ধুয়ে নিন। টিস্যু বা সুতি কাপড় দিয়ে মুছে নিন। নতুন পাতলা পলিথিন বা জিপলক ব্যাগে আস্ত ইলিশ ঢুকিয়ে ভেতর থেকে বাতাস বের করে নিন। লেজের অংশ বড় মনে হলে সামান্য কেটে নিতে পারেন। তবে মাছ টুকরো করা যাবে না। এতে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। প্রতিটি পলিথিনে একটি করে মাছ রাখবেন। পলিথিন ভালো করে মুড়ে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। এভাবে প্রায় ৭ থেকে ৮ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন ইলিশ মাছ।
যদি এক মাস বা আরও কম সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে একইভাবে পলিথিনে ঢুকিয়ে অথবা পিস করে কেটে মুখবন্ধ বাটিতে করে ডিপ ফ্রিজে রাখুন। তবে এক সপ্তাহ থেকে ২ সপ্তাহের মধ্যেই খেয়ে ফেলার চেষ্টা করবেন। এর থেকে বেশি দিন এভাবে রাখলে ইলিশের স্বাদ পাবেন না।
২. ইলিশ কিনে বাসায় এনে পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এবার পানি মুছে ইলিশের গায়ে এপিট ওপিটে একটু বেশি করে লবণ মাখিয়ে নিন। এবার খবরের কাগজ দিয়ে মুড়িয়ে পলিথিনে করে ডিপ ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করতে পারেন এক বছর পর্যন্ত।
৩. পলিথিনের মধ্যে মাছ রেখে তাতে পানি দিন। মাছ যাতে ডুবে থাকে সেই পরিমান পানি দিয়ে পলিথিনের মুখ বন্ধ করে ডিপ ফ্রিজে রেখে ৬ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।
টিপস: ইলিশ সংরক্ষণ করতে অবশ্যই মাছ কেনার পর ধুয়ে নিন। মাছের আঁশ অথবা পেট কেটে ইলিশ সংরক্ষণ করা যাবে না। সংরক্ষণের ক্ষেত্রে নরম মাছ নেয়া যাবে না।
- তেলের দাম বাড়াল সৌদি
- ফিলিস্তিনিদের রাফা ছাড়ার নির্দেশ দিলো ইসরায়েল
- শিক্ষার মান নিশ্চিতে তত্ত্বাবধান কার্যক্রম জোরদারের নির্দেশ
- ফসলি জমির মাটি ইটভাটায় বিক্রি, আ.লীগ নেতাকে ৩ লাখ টাকা জরিমানা
- লক্ষ্মীপুরে অবৈধ জালসহ আটক ২১ জেলে কারাগারে
- চন্দ্রগঞ্জ থানা আ.লীগ সভাপতি-সম্পাদককে শোকজ
- ওবায়দুল কাদেরের ভাইয়ের মনোনয়নপত্র বাতিল
- ভুল চিকিৎসায় প্রসূতি-নবজাতকের মৃত্যু, তিন লাখ টাকায় দফারফা
- নোয়াখালীর চরজব্বার থানার ওসি প্রত্যাহার
- কেজিতে ১০ টাকা কমলো পেঁয়াজের দাম
- আশ্রয়ণের ৮০ ঘর সাত লাখে বিক্রি করলেন চেয়ারম্যান
- নিজ্জর হত্যায় তিন ভারতীয়কে গ্রেফতারের পর প্রথম মুখ খুললেন জয়শঙ্কর
- নোবিপ্রবিতে চালু হলো প্রথমবারের মতো পিএইচডি প্রোগ্রাম
- সহকারী শিক্ষক নিয়োগের চূড়ান্ত ফল আগামী সপ্তাহে
- তিন রাত শাহজালালে ৩ ঘণ্টা করে ফ্লাইট বন্ধ
- প্রয়োজনে শুক্রবারও ক্লাস: শিক্ষামন্ত্রী
- লক্ষ্মীপুরে জাটকার কেজি ৮০০
- যুবলীগ নেতার অবৈধ বালুমহাল, মাসে আয় কোটি টাকা
- ফেনীতে আসামি ধরতে গিয়ে হামলার শিকার পুলিশ, বাবা-ছেলে গ্রেপ্তার
- ফেনীতে চাঁদা না পেয়ে অপহরণ করে মুক্তিপণ আদায়, গ্রেফতার ৪
- তরমুজের জন্য বিখ্যাত নোয়াখালীর সুবর্ণচরে এ বছর ফলন বিপর্যয়
- নোয়াখালীতে ট্রাক-অটোরিকশার সংঘর্ষে নিহত ৪
- নোয়াখালীতে ভুল চিকিৎসায় মাসহ নবজাতকের মৃত্যুর অভিযোগ
- র্যাপিড পাসে পরিশোধ হবে সব গণপরিবহনের ভাড়া
- আরও পাঁচ হাসপাতালে পরমাণু চিকিৎসাসেবা খরচ হবে প্রায় ৭০০ কোটি টাকা
- খুলনায় লবণাক্ত জমিতে বছরজুড়েই ফলছে ফসল
- উপজেলা নির্বাচন উৎসবমুখর দেখতে চাই - প্রধানমন্ত্রী
- উপজেলায় দলীয় প্রতীক না দেওয়া ফাঁদ
- সন্ত্রাসবাদে ঢাকার সাফল্যের প্রশংসা মার্কিন দপ্তরের
- ‘মা ও শিশুর স্বাস্থ্যসেবা নিশ্চিতে বাংলাদেশ প্রতিশ্রুতিবদ্ধ’
- দেশে পূর্বের ঘটনার পুনরাবৃত্তি কোনো দিন হবে না
- বাংলাদেশ-কুয়েত বন্ধুত্বের ৫০ বছর পূর্তি উদযাপন
- পুকুর থেকে মাদরাসা ছাত্রীর লাশ উদ্ধার
- প্রয়োজনে শুক্রবারও ক্লাস: শিক্ষামন্ত্রী
- তারেককে নিয়ে টালমাটাল বিএনপি
- ফেনীতে ২৪ ক্যান বিয়ারসহ ইউনিয়ন যুবলীগ সভাপতি আটক
- বিলাসিতা কমিয়ে শ্রমিকদের দিকে নজর দিন : শেখ হাসিনা
- শিক্ষামন্ত্রীর পদত্যাগ দাবি জয়নুল আবদিন ফারুকের
- শেখ হাসিনাকে নিয়ে কুরুচিপূর্ণ স্ট্যাটাস, আ.লীগ নেতাকে অব্যহতি
- ঠিকাদারের লোককে পেটানোর অভিযোগ যুবলীগ নেতার বিরুদ্ধে
- নোয়াখালীতে আনসারুল্লাহ বাংলা টিমের সদস্য গ্রেফতার
- লক্ষ্মীপুরে জাটকার কেজি ৮০০
- কেন পিছু হঠল আওয়ামী লীগ
- নোয়াখালীতে পাওয়া নতুন গ্যাস কূপে খনন শুরু
- মুহুরী নদীতে গোসলে নেমে নৌবাহিনী সদস্যের মৃত্যু
- তীব্র গরমে শ্রমিক সংকট, মাটি কাটার মজুরি ১৮০০ টাকা
- নোয়াখালীতে ধান কাটার মেশিনের ধাক্কায় শিশুর মৃত্যু
- বাংলাদেশ-কাতারের মধ্যে ৫ চুক্তি ও ৫ সমঝোতা স্মারক সই
- দেশের যত অপরাধ তার সবই করে বিএনপি: প্রধানমন্ত্রী
- উপজেলা নির্বাচনে দুই এমপির সমর্থন পেলেন মিজানুর রহমান মজুমদার