গরমে শেষ পাতে থাকুক ‘আমের পায়েস’
নোয়াখালী সমাচার
প্রকাশিত: ২১ জুলাই ২০১৯
গরমের দিন, আর পাতে আম পড়বে না তা-ও কি হয় কাঁচা মিঠে আম মাখা থেকে শুরু করে, আমডাল, আমের চাটনি সবই নিশ্চয়ই ইতিমধ্যে চেখে ফেলেছেন! এই গরমে নিত্যনতুন রান্নার তালিকায় রাখতেই পারেন আমের পায়েস। নানা রকম আম দিয়েই এই পায়েস বানানো যেতে পারে, তবে হিমসাগর আমের পায়েসের স্বাদ অন্য সব আমের পায়েসকেই পাল্লা দিতে পারে।
সহজেই বানানো যাবে, অথচ স্বাদেও হবে মনকাড়া এমন পায়েস বানাতে চাইলে মেনে তলতে হয় কিছু নির্দিষ্ট পদ্ধতি। এই গরমের দুপুর জমিয়ে দিতে তাই পাতশেষে ডেজার্টে রাখুন হিমসাগর আম দিয়ে বানানো এই পায়েস। দেখে নিন এর উপকরণ ও প্রণালী।
উপকরণ: দুধ দেড় লিটার, কিশমিশ তিন চামচ, ঘি ২ চামচ, হিমসাগর পাকা আম এক-দু’টি, খোয়া ক্ষীর ৩ টেবিল চামচ, চিনি ৮ টেবিল চামচ, গোবিন্দভোগ চালের গুঁড়ো ৪ চামচ, সুজি ২ টেবিল চামচ, চেরি ফল কয়েকটি (সাজানোর জন্য)।
প্রণালী: আমের খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে চটকে পিউরি বা পেস্ট বানিয়ে নিন। ঘিয়ে ভেজে রাখুন কিশমিশ। ঢিমে আঁচে দুধ বসিয়ে ফুটিয়ে নিন ঘন করে। এতটাই ঘন হবে যেন পরিমাণে অর্ধেকেরও কম হয়ে যায়। এবার সুজি ভেজে নিন শুকনো করে। ওই দুধের মধ্যে ভাজা সুজি মিশিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। মিহি হয়ে মিশে যেতে দিন। এবার চালের গুঁড়ো দুধের মধ্যে মেশান। একইভাবে নাড়তে থাকুন।
এই মিশ্রণ আরো ঘন হয়ে এলে এতে চিনি ও খোয়া ক্ষীর মেশান। মিশ্রণটি বেশ ঘন হয়ে এলে আমের পিউরি যোগ করুন এতে। ভাল করে নাড়ুন, যতক্ষণ না আম ভালভাবে দুধের সঙ্গে মিশে যায়। এবার ঘিয়ে ভাজা কিশমিশ এই মিশ্রণের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। মূল রান্নাটি প্রস্তুত। এবার এই ঘন মিশ্রণ ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন কিছুক্ষণ। খানিক পরে বের করে উপর থেকে চেরি ফল ও পাকা আম কেটে সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
- থার্ড টার্মিনালের পুরোপুরি ব্যবহার ৬ মাসের মধ্যে: বিমানমন্ত্রী
- রোহিঙ্গাদের জন্য আরো তহবিল সংগ্রহে আইওএম’র প্রতি আহ্বান
- ৫ম বারের মতো প্রেসিডেন্টের শপথ নিলেন পুতিন
- জনগণকে নিরপেক্ষভাবে সেবা দিতে আইজিপির নির্দেশ
- লক্ষ্মীপুরে শিক্ষক লাঞ্চিতের ঘটনায় শিক্ষার্থীদের বিক্ষোভ
- লক্ষ্মীপুরের দুই উপজেলায় ভোট বুধবার, কেন্দ্রে যাচ্ছে সরঞ্জাম
- লক্ষ্মীপুরে ঘুষ দিলেই এনআইডি, মিলেছে প্রমাণও
- ফেনীতে কালবৈশাখী ঝড়ে বোরো চাষিদের মাথায় হাত
- স্বাধীন ফিলিস্তিন প্রতিষ্ঠার দাবিতে ফেনী ছাত্রলীগের পদযাত্রা
- ফেনীতে পুকুরে ডুবে ২শিশুর মৃত্যু
- ফেনী শহরের একটি ভবনে আগুন লেগে পুড়েছে ৩ কক্ষ
- ইভটিজিংয়ের প্রতিবাদ করায় শিক্ষকের ২ হাত ভেঙে দিলো কিশোর গ্যাং
- ইভটিজিংয়ের প্রতিবাদ করায় শিক্ষকের ২ হাত ভেঙে দিলো কিশোর গ্যাং
- নোয়াখালীতে অশ্লীল ছবি ফেসবুকে ছড়ানোর প্রতিবাদে বিক্ষোভ
- নোয়াখালীতে প্রবাসীর বাড়িতে ডাকাতি
- আমেরিকা যেতে না পারার দুঃখ ভুলে গেছেন ফারুক
- ঝড়ে গাছ পড়ে ঢাকা-চট্টগ্রাম মহাসড়কে যান চলাচল ব্যাহত
- কালবৈশাখীর তাণ্ডব: ঢাকা-চট্টগ্রাম মহাসড়কে যান চলাচল স্বাভাবিক
- পাকিস্তানেরও পরমাণু বোমা আছে: ফারুক আবদুল্লাহ
- অনিশ্চয়তায় ৭০ হাজার হজযাত্রী!
- বারান্দায় দাঁড়িয়ে দেখছিল বৃষ্টি, বজ্রপাতে মাদরাসার ২১ শিক্ষার্থী
- চাকরিতে বয়সসীমা বাড়ানোর কোনো সিদ্ধান্ত নেই: জনপ্রশাসনমন্ত্রী
- প্রাথমিকের শ্রেণি কার্যক্রম শুরু হচ্ছে আজ
- অনিশ্চিত যুদ্ধবিরতি যুদ্ধবিরতি চুক্তিতে সম্মত হামাস; মানতে নারাজ
- দুপুরের মধ্যে ১৫ জেলায় ঝড়-বৃষ্টির পূর্বাভাস
- তেলের দাম বাড়াল সৌদি
- ফিলিস্তিনিদের রাফা ছাড়ার নির্দেশ দিলো ইসরায়েল
- শিক্ষার মান নিশ্চিতে তত্ত্বাবধান কার্যক্রম জোরদারের নির্দেশ
- ফসলি জমির মাটি ইটভাটায় বিক্রি, আ.লীগ নেতাকে ৩ লাখ টাকা জরিমানা
- লক্ষ্মীপুরে অবৈধ জালসহ আটক ২১ জেলে কারাগারে
- দেশে পূর্বের ঘটনার পুনরাবৃত্তি কোনো দিন হবে না
- বাংলাদেশ-কুয়েত বন্ধুত্বের ৫০ বছর পূর্তি উদযাপন
- পুকুর থেকে মাদরাসা ছাত্রীর লাশ উদ্ধার
- প্রয়োজনে শুক্রবারও ক্লাস: শিক্ষামন্ত্রী
- তারেককে নিয়ে টালমাটাল বিএনপি
- ফেনীতে ২৪ ক্যান বিয়ারসহ ইউনিয়ন যুবলীগ সভাপতি আটক
- বিলাসিতা কমিয়ে শ্রমিকদের দিকে নজর দিন : শেখ হাসিনা
- তেলের দাম বাড়াল সৌদি
- শিক্ষামন্ত্রীর পদত্যাগ দাবি জয়নুল আবদিন ফারুকের
- শেখ হাসিনাকে নিয়ে কুরুচিপূর্ণ স্ট্যাটাস, আ.লীগ নেতাকে অব্যহতি
- ঠিকাদারের লোককে পেটানোর অভিযোগ যুবলীগ নেতার বিরুদ্ধে
- মুখোশের আড়ালে ‘ভয়ংকর’ মিল্টন, যত অভিযোগ
- নোয়াখালীতে আনসারুল্লাহ বাংলা টিমের সদস্য গ্রেফতার
- লক্ষ্মীপুরে জাটকার কেজি ৮০০
- ফসলি জমির মাটি ইটভাটায় বিক্রি, আ.লীগ নেতাকে ৩ লাখ টাকা জরিমানা
- কেন পিছু হঠল আওয়ামী লীগ
- নোয়াখালীতে পাওয়া নতুন গ্যাস কূপে খনন শুরু
- মুহুরী নদীতে গোসলে নেমে নৌবাহিনী সদস্যের মৃত্যু
- তীব্র গরমে শ্রমিক সংকট, মাটি কাটার মজুরি ১৮০০ টাকা
- ফেনীতে আসামি ধরতে গিয়ে হামলার শিকার পুলিশ, বাবা-ছেলে গ্রেপ্তার