ব্রেকিং:
ভারতের কাছে পাঁচটি খাদ্যপণ্যের নিশ্চিত সরবরাহ চায় বাংলাদেশ এপ্রিলে বাংলাদেশে আসছেন কাতারের আমির ঈদযাত্রা: পঞ্চম দিনের ট্রেন টিকিট বিক্রি শুরু প্রধানমন্ত্রী জাতির উদ্দেশে ভাষণ দেবেন রাতে ঈদযাত্রায় ট্রেনের অগ্রিম টিকিট বিক্রি শুরু জলবায়ু সেবা জনগণের দোরগোড়ায় পৌঁছানো সম্ভব: রাষ্ট্রপতি ঈদে মহাসড়কে ৬ দিন বন্ধ থাকবে ট্রাক চলাচল সুইডেনের রাজকন্যা ভিক্টোরিয়াকে বরণে হাতিয়ায় চলছে ব্যাপক প্রস্তুতি ‘ইফতার পার্টিতে আল্লাহর নাম না নিয়ে আওয়ামী লীগের গিবত গায়’ গাজায় হামাসের শীর্ষ কমান্ডার নিহত রাফাহতে ইসরায়েলের হামলার ব্যাপারে বাইডেনের আপত্তি আওয়ামী লীগ সরকারকে উৎখাত করা অসম্ভব: প্রধানমন্ত্রী নির্বাচনে জয়লাভের পর পরমাণু যুদ্ধ নিয়ে হুঁশিয়ারি দিলেন পুতিন বাংলাদেশকে ২০ টন খেজুর উপহার দিল সৌদি আরব জিম্মি জাহাজের ৪ জলদস্যুর ছবি প্রকাশ্যে বেতন নেবেন না পাকিস্তানের নতুন প্রেসিডেন্ট জারদারি জলদস্যুর কবলে পড়া নাবিকদের ১১ জনই চট্টগ্রামের রাখাইনের গুরুত্বপূর্ণ অঞ্চল দখলের দ্বারপ্রান্তে আরাকান আর্মি কুমিল্লা সিটির প্রথম নারী মেয়র হলেন তাহসীন বাহার ভাঙারির দোকান থেকে উদ্ধার হলো ১১ মণ সরকারি বই
  • বৃহস্পতিবার ২৮ মার্চ ২০২৪ ||

  • চৈত্র ১৪ ১৪৩০

  • || ১৭ রমজান ১৪৪৫

ভিন্ন স্বাদের ‘মশালাদার মাছ খিচুড়ি’

নোয়াখালী সমাচার

প্রকাশিত: ২৭ জুন ২০১৯  

এখন বর্ষার মৌসুম। যখন তখন বৃষ্টি হতে আরম্ভ করে। সেই সঙ্গে সবার খাবারের স্বাদও বদলে যায়। বৃষ্টিতে খিচুড়ি খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। পরিবারের সঙ্গে খিচুড়ি উপভোগ করে সুন্দর কিছু মুহূর্ত কাটাতে কার না ভালো লাগে? তবে সবসময় একই স্বাদের খিচুড়ি না খেয়ে এবার একটু ভিন্ন স্বাদের খিচুড়ি পরিবেশন করুন খাবারের টেবিলে। তাই খুব সহজেই তৈরি করে ফেলুন মশালাদার মাছ খিচুড়ি। যা পুষ্টিতেও পরিপূর্ণ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-
উপকরণ: পোলাও চাল ১ কাপ, বাছা মাছের কাঁটা ছাড়া ফিলে টুকরা ২ কাপ, মুগ ডাল ২ টেবল চামচ, মটরশুটি আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, রসুন কুচি ২ চা চামচ, আদা মিহি কুচি ২ চা চামচ, শুকনো মরিচ ফালি করা ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো ২ চা চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ, আস্ত জিরা আধা চা চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, ঘি আধা চা চামচ, ধনেপাতা মিহি কুচি ২ টেবিল চামচ।

প্রণালী: প্রথমে মাছের ফিলে-গুলোকে ২ টেবিল চামচ লেবুর রস, আধা চা চামচ লেবুর মিহি খোসা, অল্প অলিভ অয়েল আর অল্প লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা। একটি পাত্রে চাল আর ডাল একসঙ্গে নিয়ে ধুয়ে আধা ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এখন হাড়িতে তেল দিন। তেল গরম হয়ে আসলে এতে আস্ত জিরা দিন। জিরা ফুটে উঠলে এতে পেঁয়াজ কুচি দি‍য়ে বাদামী করে ভেজে নিন। এবার এতে আদা কুচি, রসুন কুচি, শুকনো মরিচ ফালি, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লবণ পরিমাণমতো আর অল্প পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। এবার পানিতে ভিজিয়ে রাখা চাল ও ডাল দিয়ে নাড়াচাড়া করে রান্না করুন ৩ থেকে ৪ মিনিট। এখন এতে ২ কাপ গরম পানি ও মটরশুঁটি দিয়ে নেড়ে নিন। এবার এতে  ধনেপাতা মিহি কুচি ও মেরিনেট করে রাখা মাছের টুকরাগুলো আলতো করে ছড়িয়ে দিন। এভাবে ঢাকনা লাগিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন চাল সিদ্ধ হবার আগ পর্যন্ত। এতেই মাছ সিদ্ধ হয়ে যাবে এবং পানি পরিমাণমতো দিলে খিচুড়ি ঝরঝরে হবে। মনে রাখবেন মাছ দেবার পর নাড়াচাড়া করলে মাছ ভেঙে যাবে। খিচুড়ি হয়ে আসলে নামানোর আগে অল্প ঘি, টমেটো, পেঁয়াজ, ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। ব্যস এবার সালাদের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু মশালাদার মাছ খিচুড়ি।