দুধ পুলি পিঠা
নোয়াখালী সমাচার
প্রকাশিত: ২৬ ডিসেম্বর ২০১৮
শীতের পিঠা বাঙালীর ঐতিহ্য। আর ঐতিহ্য ধরে রাখতেই শীতে নানা রকম পিঠা পুলির আয়োজন করা হয়ে থাকে। শীতের পিঠার মধ্যে অন্যতম হলো দুধ পুলি পিঠা। দুধ পুলি পিঠা তৈরি প্রণালী জেনে নিন-
উপকরণ: ঘি ১ টেবিল চামচ, নারকেল কোড়ানো ১ কাপ, এলাচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, চিনি ২ কাপ, গুঁড়ো দুধ ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, চালের গুঁড়ো দেড় কাপ পরিমাণ, লিকুইড দুধ ২ কেজি।
প্রণালী: প্রথমে দুধ পুলি পিঠার পুর তৈরি করে নিতে হবে। এজন্য একটি প্যান করে এর মধ্যে এক টেবিল চামচ ঘি দিতে হবে। ঘি এর মধ্যে এক কাপ নারকেল ভেজে নিয়ে এক চা চামচ এলাচের গুঁড়ো ও এক কাপ চিনি দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ খুবই কম রাখতে হবে। যাতে পুড়ে না যায়। আর দিতে হবে তিন টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ। চিনির পানি শুকিয়ে গেলেই নারকেলের পুর নামিয়ে নিতে হবে। এবার দুধ পুলি পিঠার ডো তৈরি করতে হাড়িতে গরম পানি নিয়ে এর মধ্যে স্বাদমতো লবণ দিয়ে পানি ফুটলে দেড় কাপ চালের গুঁড়ো দিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখতে হবে। পাঁচ মিনিট পর নেড়ে একটু গরম পানি দিয়ে আবার কিছু সময় ঢেকে রাখতে হবে। আটা খুব ভালো করে সেদ্ধ করলে পিঠা ভাঙবে না। চুলার জ্বাল কমিয়ে হালকা গরম থাকা অবস্থায় ডো তৈরি করে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। এবার ডো দিয়ে রুটি বেলে নিতে হবে। রুটি খুব বেশি পুর বা মোটা করে বেলা যাবে না। রুটির উপর একটু করে পুর দিয়ে অপর পাশে চেপে লাগিয়ে দিতে হবে। এমনভাবে লাগাতে হবে যেন পুর বের হয়ে না যায়। পিঠা বানানো হলে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে যতক্ষণ দুধের মধ্যে দেয়া না হয়। এভাবে সবগুলো পিঠা বানিয়ে নিতে হবে। এবার চার কাপ দুধ জ্বাল ফুটিয়ে দুধের মধ্যে পরিমাণ মতো চিনি হিতে হবে। এবার এর মধ্যে পিঠাগুলো দিয়ে দিতে হবে। পিঠা দেয়ার পর চুলার জ্বাল খুবই কম রাখতে হবে। যাতে পিঠাগুলো সেদ্ধ হয়ে যায়। আরো এক কেজি দুধ জ্বাল দিয়ে আধা কেজি করে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। তবে খেতে আরো বেশি মজাদার ও সুস্বাদু হবে। এভাবে খুব সহজেই মজাদার দুধ পুলি পিঠা তৈরি করে নিতে পারেন।
- রামগতিতে জলদস্যু প্রধানকে গ্রেফতার দাবিতে মানববন্ধন
- নিষেধাজ্ঞায় চাল পায়নি অর্ধেক জেলে পরিবার
- লক্ষ্মীপুরে ৩ হাসপাতালকে দুই লাখ টাকা জরিমানা
- ফেনীতে যুবক খুন: আদালতে জবানবন্দি দিলেন দোকান কর্মচারী
- ফেনীতে স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারী স্টেকহোল্ডারদের সমন্বয় সভা
- ফেনীতে এলজিইডি কর্মকর্তা-কর্মচারীদের ওপর হামলার অভিযোগ
- ফেনীতে পুলিশের জালে ব্যাংক থেকে টাকা সরানো হ্যাকার চক্র
- বিএনপি নেতারা বউদের ভারতীয় শাড়ি পুড়িয়ে দিচ্ছে না কেন?
- দাঁত ব্রাশ করতে গিয়ে পানিতে ডুবে ভাই-বোনের মৃত্যু
- নোয়াখালীতে এক পুকুরে মিলল ৯ কেজি ইলিশ
- ডাকাত সর্দার গিয়াস ধরা পড়লো র্যাবের হাতে
- ভারতের কাছে পাঁচটি খাদ্যপণ্যের নিশ্চিত সরবরাহ চায় বাংলাদেশ
- নিউইয়র্কে পুলিশের গুলিতে বাংলাদেশি তরুণ নিহত
- এপ্রিলে বাংলাদেশে আসছেন কাতারের আমির
- কুড়িগ্রাম যাচ্ছেন ভুটানের রাজা
- গাজায় নিহত বেড়ে সাড়ে ৩২ হাজার ছুঁই ছুঁই
- ঈদযাত্রা: পঞ্চম দিনের ট্রেন টিকিট বিক্রি শুরু
- চাহিদার চেয়েও ‘উদ্বৃত্ত’চাল, তবু দাম বাড়ছেই
- শাহজালাল বিমানবন্দরে ডলার কারসাজি ও পাচারের শক্তিশালী চক্র সক্রিয়
- দ্রুত ফুরিয়ে যাচ্ছে জিম্মি বাংলাদেশি জাহাজের খাবার
- সেই নববধূকে বই উপহার দিলেন কমলনগর ইউএনও
- ‘বিএনপির আমলে টাকা ছাড়া সরকারি চাকরি হতো না’
- সেই মেহেনাজের পাশে একটিভ ফাউন্ডেশন
- নোয়াখালীতে পুকুরে ডুবে ভাই-বোনের মৃত্যু
- ফেনীতে চার বছরে তরমুজ চাষ বেড়েছে ৪ গুণ, শত কোটি টাকা বিক্রির আশা
- লক্ষ্মীপুরে স্বেচ্ছাসেবক লীগ নেতার মাদক গ্রহণের ভিডিও প্রকাশ
- লক্ষ্মীপুরে দেনমোহরের টাকা চাইতে গিয়ে মারধরের শিকার
- লক্ষ্মীপুরে ৯ মাসে কুরআনে হাফেজ ১২ বছরের শিশু শামীম
- নোয়াখালীতে অ্যাম্বুলেন্সের ধাক্কায় নির্মাণ শ্রমিক নিহত
- নোয়াখালীতে সুলভ মূল্যে মাংস, দুধ ও ডিম বিক্রি
- ফেনীতে গরুর মাংসের দাম ৮৫০ টাকা নির্ধারণ
- ফেনীতে ৬৬৫ টাকা কেজিতে গরুর মাংস বিক্রি শুরু
- ফেনীতে গরুর মাংস কিনতে নারী-পুরুষের দীর্ঘ লাইন, কেজি ৬৬৫ টাকা
- মাইক্রোবাসচাপায় আহত সেই কলেজছাত্রীর মৃত্যু, চালক গ্রেফতার
- তুচ্ছ ঘটনায় বন্ধুর হাতে প্রাণ গেল আবিরের
- নুসরাত হত্যায় বিভাগীয় দায় থেকে অব্যাহতি পেলেন এসপি জাহাঙ্গীর
- নোয়াখালীতে একই দিনে পরীক্ষা-আঙুলের ছাপ, ঘরে বসে মিলছে লাইসেন্স
- সুইডেনের রাজকন্যা ভিক্টোরিয়াকে বরণে হাতিয়ায় চলছে ব্যাপক প্রস্তুতি
- নোয়াখালীর নিহত ৫ জনের বাড়িতে শোকের মাতম
- নোয়াখালীতে হাজিরা দিতে এসে বিএনপির ১৮ নেতাকর্মী কারাগারে
- ফেনীতে সড়ক দুর্ঘটনায় ৫ পুলিশ ও ১ বিজিবি সদস্যসহ আহত ১৩
- বসতঘরে আগুনে পুড়ে অঙ্গার ঘুমন্ত বৃদ্ধা
- লক্ষ্মীপুরে বাজারের ইফতার খেয়ে একই পরিবারের ৪ জন অচেতন
- বাড়ির রাস্তা কেটে বেড়া, অবরুদ্ধ ৫০ পরিবার
- আসামি ধরতে গিয়ে হামলার শিকার পুলিশ, আহত ৩
- জিম্মি জাহাজ দুই নাবিকের বাড়ি নোয়াখালীতে চলছে আহাজারি
- বেতন নেবেন না পাকিস্তানের নতুন প্রেসিডেন্ট জারদারি
- মোবাইলে দৈনিক ৪১৭৫ কোটি টাকা লেনদেন
- চলতি মাসের এলপি গ্যাসের মূল্য ঘোষণা আজ
- জাহাজসহ জিম্মি বাংলাদেশি ২৩ নাবিকের সবশেষ অবস্থা জানা গেছে