দারুণ স্বাদে আমলকির ঝাল-মিষ্টি আচার

ভিটামিন সি সমৃদ্ধ আমলকি। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই ফল অনেকভাবেই খাওয়া যায়। এর তৈরি ভর্তা, জেলি, মোরব্বা ইত্যাদি খেতে দারুণ সুস্বাদু হয়। তবে আমলকির তৈরি আচার খেতে আরো বেশি মজাদার। অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে ঘরেই তৈরি করতে পারেন এই আচার। 

অনেকে ঠিকঠাক মতো আমলকি আচার তৈরি করার পদ্ধতি জানেন না। ফলে এর সঠিক স্বাদ পাওয়াও সম্ভব হয় না। তাই আজ শিখে নিন আমলকির আচার তৈরির সঠিক ও সহজ পদ্ধতি। এই পদ্ধতিতে আপনি সহজেই আমলকির আচার তৈরি করতে পারবেন। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-

উপকরণ: আমলকি আধা কেজি, সরিষার তেল দেড় কাপ, লবণ স্বাদ মতো, চিনি দুই টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন এক চা চামচ, জিরা গুঁড়া এক চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ, শুকনা মরিচ বাটা এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, পাঁচফোড়ন গুঁড়া এক চা চামচ, সরিষা বাটা এক চা চামচ।

প্রণালী: প্রথমে আমলকিগুলো ধুয়ে নিন। এবার সেগুলো চার টুকরো করে কেটে নিন। কেটে নেয়া আমলকিতে লবণ ও হলুদ মেখে রোদে শুকিয়ে নিন। এবার একটি কড়ইতে তেল দিন। এরপর তাতে দিন পাঁচফোড়ন। এবার দিয়ে দিন আমলকি। কিছুক্ষণ নাড়ুন। এরপর মেশান লবণ, চিনি ও সব মশলা। কিছুক্ষণ নেড়ে নরম হয়ে এলে নামিয়ে নিন। এই আচার দুই-তিন দিন রোদে রাখতে হবে। এরপর কাঁচের বয়ামে সংরক্ষণ করুন।