মাংসের চর্বি কমানোর কিছু কার্যকরী পদ্ধতি
নোয়াখালী সমাচার
প্রকাশিত: ১৬ জুলাই ২০২১
কোরবানির ঈদ মানেই গরু বা খাসির মাংসের সমাহার। মাংসের বিভিন্ন মুখরোচক খাবার তৈরি হয় ঈদকে ঘিরে। তাইতো খাওয়াও হয় বেশি। তবে চর্বিযুক্ত এই মাংস পরিমাণে বেশি খেলে শারীরিক অনেক সমস্যা হতে পারে। তাই যতটা সম্ভব মাংসের চর্বি কমিয়ে খাওয়া ভালো।
মাংসের চর্বি কীভাবে কমাবেন তা অনেকেরি অজানা। তাই চলুন আজ জেনে নেয়া যাক মাংসের চর্বি কমানোর কিছু উপায় সম্পর্কে-
>> আগুনে ঝলসে রান্না করলে অথবা শিক কাবাব করে খেলে চর্বি অনেকখানি কমে।
>> যদি মনে হয় মাংসে তেল বেশি হয়েছে, তাহলে ঝোল বাদ দিয়ে মাংস খাওয়া ভালো।
>> মাংস হলুদ ও লবণ মেখে সিদ্ধ করে ফ্রিজে রেখে দিন। ওপরে চর্বি জমাট বাঁধলে সেই চর্বি ফেলে দিন।
>> কাঁচা মাংস একটি ঝাঁঝরিতে নিয়ে ফুটন্ত পানির পাত্রের মুখে বসিয়ে রাখুন। চর্বি গলে নিচের পাত্রে পড়বে। তারপর স্বাভাবিক নিয়মে রান্না করুন।
রান্নার সময় যে কয়েকটি বিষয় মনে রাখতে হবে
>> রান্নায় কম তেল ব্যবহার করা ভালো।
>> মাংস ঢেকে রান্না করতে হবে। এতে এর পুষ্টিমান ও স্বাদ বজায় থাকবে।
>> ঈদের মাংসে চর্বি বেশি থাকে বলে যতটা সম্ভব চর্বি ছাড়িয়ে রান্না করতে হবে।
>> মাংসের প্রোটিন জমাট বাঁধে ১৭০০ ফারেন হাইট বা ৭৭০ সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায়।
>> যাদের হৃদরোগ ও কোলস্টেরল বেশি তারা মগজ, কলিজা, হাড়ের স্টু বা নেহারি এড়িয়ে চলুন।
>> মাংসের টুকরা বড় করলে এর খাদ্যমূল্যের অপচয় কম হয়। তাপে থায়ামিন নষ্ট হয় ৩০ শতাংশ এবং রাইবোফ্লাভিন নষ্ট হয় ২০ শতাংশ।
>> মাংসের ঝোলের মধ্যে বি-ভিটামিন দ্রবীভূত থাকে বলে বেশি পানি দিয়ে রান্না করা ভালো। তবে কখনোই সিদ্ধ করে পানি ফেলে দেয়া উচিত নয়। এতে পুষ্টির অপচয় হয়।
>> কম তাপে অল্প মশলা সহযোগে মাংস রান্না করলে এর গুণাগুণ বজায় থাকে। কারণ উচ্চতাপে দীর্ঘ সময় পর্যন্ত মাংস রান্না করলে এতে পলিসাইক্লিক হাইড্রোকার্বন ও হেটেরোস সাইক্রিক অ্যামাইন জাতীয় ক্ষতিকর রাসায়নিক উৎপন্ন হয়।
>> মাংস ঝলসিয়ে অথবা শামী কাবাব তৈরি করে খেলে চর্বি অনেকখানি কমানো সম্ভব। আবার মাংসের কিমা করে বিভিন্নভাবে রান্না করে খাওয়া যেতে পারে।
- ইফতার সেরেই পুলিশের বাড়িতে চুরি করতে ঢুকলো দুই চোর
- রাত হলেই ডাকাতিতে নামতেন তারা, অবশেষে কারাগারে
- সুইডেনের রাজকন্যা ভিক্টোরিয়াকে বরণে হাতিয়ায় চলছে ব্যাপক প্রস্তুতি
- ফেনী কলেজে গণইফতার কর্মসূচিতে ছাত্রলীগের হামলা
- ‘ইফতার পার্টিতে আল্লাহর নাম না নিয়ে আওয়ামী লীগের গিবত গায়’
- খালেদা জিয়ার মুক্তির আবেদনের বিষয়ে সিদ্ধান্ত মঙ্গলবার
- অবন্তিকার মৃত্যুর ঘটনায় জড়িতদের শাস্তির দাবি মহিলা পরিষদের
- সিরিজ জয়ে বাংলাদেশ দলকে রাষ্ট্রপতির অভিনন্দন
- সিরিজ জয়ে বাংলাদেশ দলকে প্রধানমন্ত্রীর অভিনন্দন
- বাংলাদেশ ক্রিকেট দলকে স্পিকারের অভিনন্দন
- পথশিশুদের প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি বদলাতে হবে : দীপু মনি
- পররাষ্ট্রমন্ত্রীর সঙ্গে আইরিশ মন্ত্রীর বৈঠক
- বিআরটিসির ১৫ কর্মকর্তাসহ ৩৭ জনের অ্যাকাউন্ট ফ্রিজ
- ঢামেকের ইনজেকশন বিক্রি করে দিচ্ছিলেন ২ নার্স, হাতেনাতে ধরা
- রোহিঙ্গাদের জন্য ইউএনডিপির বড় তহবিল গঠনে প্রধানমন্ত্রীর আহ্বান
- ইইউতে জিএসপি সুবিধা বাড়াতে আয়ারল্যান্ডের সমর্থন চান প্রধানমন্ত্রী
- দুর্ধর্ষ ‘হাতকাটা কবির’সহ ৪ ডাকাত গ্রেফতার
- আগুনে পুড়ে ছাই বিধবার মাথা গোঁজার ঠিকানা
- গাজায় হামাসের শীর্ষ কমান্ডার নিহত
- বিএনপির কাজই ষড়যন্ত্র করা: রেলমন্ত্রী
- ডেঙ্গু আক্রান্ত হয়ে আরো ২০ জন হাসপাতালে
- ঝুঁকিপূর্ণ ভবনে কোনো ব্যবসা চলতে দেওয়া যাবে না: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
- সুইডেনের ক্রাউন প্রিন্সেসের কাছে ডিজিটাল অগ্রগতি তুলে ধরেছেন পলক
- জিম্মি বাংলাদেশি জাহাজ উদ্ধারে চূড়ান্ত প্রস্তুতি
- বাড়ি থেকে ডেকে নিয়ে ছাত্রলীগ নেতাকে কুপিয়ে হত্যা
- মাদক সেবনের টাকা না পেয়ে বসতঘরে আগুন
- ‘কচি বউ’কে নিয়ে মজে কাঞ্চন, আচমকাই সাদা থানে সামনে এলেন পিঙ্কি!
- রাফাহতে ইসরায়েলের হামলার ব্যাপারে বাইডেনের আপত্তি
- আগামী পাঁচ বছর দেশ পাহারা দেবো: পররাষ্ট্রমন্ত্রী
- নাস্তানাবুদ শ্রীলংকা, বাংলাদেশের সিরিজ জয়
- ফেনীতে গরুর মাংসের দাম ৮৫০ টাকা নির্ধারণ
- মাইক্রোবাসচাপায় আহত সেই কলেজছাত্রীর মৃত্যু, চালক গ্রেফতার
- নুসরাত হত্যায় বিভাগীয় দায় থেকে অব্যাহতি পেলেন এসপি জাহাঙ্গীর
- নোয়াখালীতে একই দিনে পরীক্ষা-আঙুলের ছাপ, ঘরে বসে মিলছে লাইসেন্স
- বাসের পেছনে পিকআপের ধাক্কা, প্রাণ গেল সবজি ব্যবসায়ীর
- নোয়াখালীর নিহত ৫ জনের বাড়িতে শোকের মাতম
- ফেনীতে সড়ক দুর্ঘটনায় ৫ পুলিশ ও ১ বিজিবি সদস্যসহ আহত ১৩
- বসতঘরে আগুনে পুড়ে অঙ্গার ঘুমন্ত বৃদ্ধা
- চলতি মাসের এলপি গ্যাসের মূল্য ঘোষণা আজ
- জিম্মি জাহাজ দুই নাবিকের বাড়ি নোয়াখালীতে চলছে আহাজারি
- নোয়াখালীতে নগদ টাকাসহ ২ বিকাশ প্রতারক গ্রেফতার
- বেতন নেবেন না পাকিস্তানের নতুন প্রেসিডেন্ট জারদারি
- জাহাজসহ জিম্মি বাংলাদেশি ২৩ নাবিকের সবশেষ অবস্থা জানা গেছে
- ফেনীতে আগুনে পুড়ল আটটি বসতঘর, আহত ২
- কঙ্গোয় সেনাবাহিনীর ‘আর্মড হেলিকপ্টার ইউনিট’ মোতায়েন হচ্ছে
- গার্ডেন থিয়েটার কুমিল্লার একক নাট্য প্রদর্শনী
- ভাসানচরে রোহিঙ্গা ক্যাম্পে সিলিন্ডার বিস্ফোরণ: এক শিশুর মৃত্যু
- সিগারেট খাওয়া নিয়ে মারধরে যুবকের মৃত্যু
- ফেনীতে ২ হাজার ৪০০ পিস ইয়াবাসহ মাদক কারবারি গ্রেফতার
- ইতিহাসের এই দিনে প্রথমবারের মতো স্বাধীন বাংলার পতাকা উত্তোলন