চুন ছাড়াই ঝটপট ভুঁড়ি পরিষ্কারের সহজ দুই পদ্ধতি
নোয়াখালী সমাচার
প্রকাশিত: ১৫ জুলাই ২০২১
কোরবানির ঈদে কমবেশি সবাই গরু বা খাসি কোরবানি দেওয়ার চেষ্টা করেন। কেউ কেউ আবার গরু ও খাসি দুটোই কোরবানি দেন। কোরবানির পর মাংস গোছানো ও বণ্টন নিয়ে এমনি অনেক ঝামেলা পোহাতে হয়, তবে সবচেয়ে বেশি কষ্ট ভোগ করতে হয় ভুঁড়ি পরিষ্কার করা নিয়ে।
ভুঁড়ি খেতে দারুণ সুস্বাদু, তাই কষ্ট হলেও এটি পরিষ্কার করতে হয়। তবে ভুঁড়ি পরিষ্কার করার মতো যারপরনাই ঝক্কির কাজটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে নারীদেরই করতে হয়! তাই তাদের অন্যান্য কাজ সামাল দেয়া কষ্টকর হয়ে পড়ে।
তবে এই কঠিন কাজটি সহজেই করা সম্ভব! ভুঁড়িতে লেগে থাকা ময়লা দূর করতে অনেকে চুন ব্যবহার করেন। তবে সময়সাপেক্ষ এসব পদ্ধতি বাদ দিয়ে সহজ দুটি উপায়ে ঝটপট পরিষ্কার করে ফেলতে পারেন ভুঁড়ি। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক জেনে সেই সহজ দুটি পদ্ধতি সম্পর্কে বিস্তারিত-
পদ্ধতি ১
একটি হাঁড়িতে পানি ফুটিয়ে নিন। ভুঁড়ি ছোট টুকরা করে কেটে নিন। প্রতিটি টুকরা আলাদা আলাদা করে ধুয়ে ঘষে পরিষ্কার করুন। পানি ফুটে উঠলে খানিকটা পানি আলাদা একটি পাত্রে নিয়ে ভুঁড়ির কালো পাশটি পানিতে দিয়ে দিন। ১২ থেকে ১৩ সেকেন্ড রেখে সঙ্গে সঙ্গে তুলে নিন। একটি চামচ দিয়ে ধরে আরেকটি চামচ দিয়ে আঁচড়ে কালো ময়লা তুলে নিন। একটু ঠাণ্ডা হলে চামচ সরিয়ে হাত দিয়ে ধরে আঁচড়ে তুলুন কালো ময়লা। ভুঁড়ির যে অংশ খাঁজকাটা থাকে, সেই অংশ আরো কয়েক সেকেন্ড বেশি ভেজাবেন গরম পানিতে। চামচের বদলে স্টিলের গ্লাস দিয়ে ওঠাতে পারেন ময়লা। তবে ১৩ থেকে ১৭ সেকেন্ডের বেশি গরম পানিতে রাখবেন না ভুঁড়ি। এতে ময়লা আরো আটকে যেতে পারে।
ভালো করে পরিষ্কার করার পর কলের পানি দিয়ে ধুয়ে নিন ভুঁড়ি। একটা একটা টুকরা নিয়ে ধোবেন। ভুঁড়ি সিদ্ধ করার জন্য হাঁড়িতে পানি নিন পর্যাপ্ত পরিমাণে। এমনভাবে পানি নেবেন যেন ভুঁড়ি ডুবে থাকে পুরোপুরি। ১ থেকে দেড় চা চামচ হলুদ দিয়ে দিন পানিতে। তারপর চুলার আঁচ বাড়িয়ে সিদ্ধ করুন ভুঁড়ি।
পদ্ধতি ২
প্রথমেই কাঁচি দিয়ে ভুঁড়ি কয়েকটি বড় টুকরা করে নিন। পানি গরম করে সিদ্ধ করে নিন ভুঁড়ি। চুলা থেকে নামিয়ে গরম থাকা অবস্থায়ই হাতে গ্লাভস পরে চামচ দিয়ে ঘষে উঠিয়ে ফেলুন ময়লা।
প্রাথমিকভাবে পরিষ্কার করা হয়ে গেলে একটি বড় প্যানে পরিমাণ মতো পানি গরম করুন। ১ চা চামচ হলুদের গুঁড়া দিয়ে দিন পানিতে। কেটে রাখা ভুঁড়ির টুকরা দিয়ে দিন। বলক ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর তেল ও ময়লা ভেসে উঠবে। ঝাঁঝরিতে উঠিয়ে পানি ঝরিয়ে ফেলুন। গরম অবস্থায় চামচ দিয়ে চেঁছে উঠিয়ে ফেলুন বাকি ময়লা। বিশেষ করে চর্বির অংশে জমে থাকা ময়লা পরিষ্কার করতে হবে ভালো করে। চাইলে পেছনের অংশের পাতলা আবরণ উঠিয়ে ফেলতে পারেন। তাহলে আরো দ্রুত পরিষ্কার হবে ভুঁড়ি।
- রায়পুরে ৪০ বছরের চলাচলের রাস্তা বন্ধের অভিযোগ
- লবণের তীব্রতায় ঝলসে যাচ্ছে সয়াবিন চারা
- পুলিশ ক্যাম্প নির্মাণের ৩ বছরেও শুরু হয়নি কার্যক্রম
- নিষেধাজ্ঞা অমান্য করে মেঘনায় মাছ শিকার, ১২ জেলের অর্থদণ্ড
- ছেলের চাকরি স্থায়ীকরণ চেয়ে পঙ্গু বাবার আকুতি
- ফেনীতে গরুর মাংসের দাম ৮৫০ টাকা নির্ধারণ
- ফেনীতে আল্লাহর ৯৯ নামসংবলিত ভাস্কর্য উদ্বোধন
- ম্যাজিস্ট্রেট আসার খবরে অর্ধেকে নামল পেঁয়াজের দাম
- একসঙ্গে ৩ সন্তানের জন্ম, হাসপাতালের বিল নিয়ে চিন্তায় দিনমজুর বাবা
- ঠাকুরগাঁওয়ের ২৩ কোটি টাকার পেঁয়াজ বীজ উৎপাদন
- সিগারেট খাওয়া নিয়ে মারধরে যুবকের মৃত্যু
- অবৈধভাবে বালু তোলায় ইউপি মেম্বার গ্রেফতার
- ফেনীতে পুকুরে ডুবে ২ শিশুর মৃত্যু
- এসএসসি পরীক্ষা কেন্দ্র থেকে ছাত্রীকে নিয়ে উধাও শিক্ষক
- ২১ বছরেও দেখতে শিশুর মতো ৩ ফুটের সোনিয়া
- জায়েদ খান ভীষণই ভালো একজন মানুষ: সায়ন্তিকা
- ‘হামাসের কাছে হেরে গেছে ইসরায়েল’
- মার্কিন সিনেটরের মন্তব্য অনুপযুক্ত: নেতানিয়াহু
- এক বউ নিয়ে ২ স্বামীর টানাটানি
- আওয়ামী লীগের আলোচনা সভা আজ
- নির্বাচনে জয়লাভের পর পরমাণু যুদ্ধ নিয়ে হুঁশিয়ারি দিলেন পুতিন
- তিন দিনের সফরে সুইডেনের রাজকন্যা ঢাকায়
- গাজীপুরে গ্যাস সিলিন্ডার বিস্ফোরণে মৃতের সংখ্যা বেড়ে ১০
- ৮৭ শতাংশ ভোট পেয়ে প্রেসিডেন্ট পদে জয়ী পুতিন
- এমভি আবদুল্লাহর সঙ্গে যোগাযোগ বিচ্ছিন্ন, বাড়ছে আতঙ্ক
- তাসকিনের জোড়া আঘাতের পর শ্রীলংকার প্রতিরোধ
- পানগাঁও নৌবন্দরকে লাভজনক প্রতিষ্ঠানে পরিণত করা হবে
- চামড়া রপ্তানিতে উৎসে কর কমে অর্ধেক
- ভারত থেকে এলো ৪০০ মেট্টিক টন আলু
- বাংলাদেশকে ২০ টন খেজুর উপহার দিল সৌদি আরব
- মাইক্রোবাসচাপায় আহত সেই কলেজছাত্রীর মৃত্যু, চালক গ্রেফতার
- নুসরাত হত্যায় বিভাগীয় দায় থেকে অব্যাহতি পেলেন এসপি জাহাঙ্গীর
- নোয়াখালীতে একই দিনে পরীক্ষা-আঙুলের ছাপ, ঘরে বসে মিলছে লাইসেন্স
- বাসের পেছনে পিকআপের ধাক্কা, প্রাণ গেল সবজি ব্যবসায়ীর
- নোয়াখালীর নিহত ৫ জনের বাড়িতে শোকের মাতম
- ফেনীতে সড়ক দুর্ঘটনায় ৫ পুলিশ ও ১ বিজিবি সদস্যসহ আহত ১৩
- বসতঘরে আগুনে পুড়ে অঙ্গার ঘুমন্ত বৃদ্ধা
- চলতি মাসের এলপি গ্যাসের মূল্য ঘোষণা আজ
- জিম্মি জাহাজ দুই নাবিকের বাড়ি নোয়াখালীতে চলছে আহাজারি
- নোয়াখালীতে নগদ টাকাসহ ২ বিকাশ প্রতারক গ্রেফতার
- বেতন নেবেন না পাকিস্তানের নতুন প্রেসিডেন্ট জারদারি
- জাহাজসহ জিম্মি বাংলাদেশি ২৩ নাবিকের সবশেষ অবস্থা জানা গেছে
- ফেনীতে আগুনে পুড়ল আটটি বসতঘর, আহত ২
- কঙ্গোয় সেনাবাহিনীর ‘আর্মড হেলিকপ্টার ইউনিট’ মোতায়েন হচ্ছে
- গার্ডেন থিয়েটার কুমিল্লার একক নাট্য প্রদর্শনী
- ভাসানচরে রোহিঙ্গা ক্যাম্পে সিলিন্ডার বিস্ফোরণ: এক শিশুর মৃত্যু
- ফেনীতে ২ হাজার ৪০০ পিস ইয়াবাসহ মাদক কারবারি গ্রেফতার
- ইতিহাসের এই দিনে প্রথমবারের মতো স্বাধীন বাংলার পতাকা উত্তোলন
- সিগারেট খাওয়া নিয়ে মারধরে যুবকের মৃত্যু
- লক্ষ্মীপুরে রোগীর স্বজনকে পিটালেন চিকিৎসকের স্বামী