ব্রেকিং:
হাতিয়ায় অবৈধভাবে চলছে ১২ হাজার মোটরসাইকেল দেশি-বিদেশি বিনিয়োগ বৃদ্ধি পেয়েছে: শিল্প প্রতিমন্ত্রী ‘এরশাদের আসনে আওয়ামী লীগ অংশ নেবে’ সবাই মিলে দেশটাকে গড়ে তুলতে হবে: গণপূর্তমন্ত্রী ‘আওয়ামী লীগের আমলে বৃক্ষ রোপণের গণজাগরণ হয়’ শিক্ষামন্ত্রীর স্বামী তৌফিক নেওয়াজ গুরুতর অসুস্থ বন্যা মোকাবিলায় মাঠে সরকার ‘আমরা বাংলাদেশের বোঝা হয়ে আর থাকতে চাই না’ শুধু কূটনৈতিক নয়, অর্থনৈতিক বিষয়গুলোতে জোর দিতে হবে টাইগার অধিনায়ক তামিম ইকবাল অভিযোগ প্রমাণ করতে না পারলে প্রিয়া সাহার বিরুদ্ধে ব্যবস্থা কোম্পানীগঞ্জে নগদ টাকা অনুদান প্রদান কোম্পানীগঞ্জে অবৈধ স্থাপনা উচ্ছেদ ‘ট্রাম্পের কাছে প্রিয়া সাহার অভিযোগ উদ্দেশ্যমূলক’ প্রকৃতির ডাকে সাড়া দিতে গিয়ে অণ্ডকোষ হারালো যুবক মিয়ানমারের উপর যুক্তরাষ্ট্রের নিষেধাজ্ঞা পর্যাপ্ত নয়: জাতিসংঘ ব্যক্তিস্বার্থে দেশের ভাবমূর্তি নষ্ট করার অপচেষ্টায় প্রিয়া সাহা আদালতে রিফাত হত্যার মিন্নির স্বীকারোক্তি যুক্তরাজ্য আওয়ামী লীগের সঙ্গে প্রধানমন্ত্রীর শুভেচ্ছা বিনিময় আর্থিক সহায়তা পেতেই ট্রাম্পের কাছে মিথ্যাচার করলো প্রিয়া সাহা!

সোমবার   ২২ জুলাই ২০১৯   শ্রাবণ ৬ ১৪২৬   ১৯ জ্বিলকদ ১৪৪০

সর্বশেষ:
পদ্মা সেতু নিয়ে গুজবে গ্রেফতার ১ জন অপপ্রচারই বিএনপির পুঁজি: ওবায়দুল কাদের ‘মুক্তিযোদ্ধাদের মাসিক ভাতা হবে ১৫ হাজার টাকা’ জেলা প্রশাসক সম্মেলন ১৪ জুলাই বাংলাদেশের আর্থিক অন্তর্ভুক্তির প্রশংসায় রানী ম্যাক্সিমা নতুন দুই মন্ত্রী-প্রতিমন্ত্রীর শপথ ১৩ জুলাই
৩৯০

দুধ পুলি পিঠা

প্রকাশিত: ২৬ ডিসেম্বর ২০১৮  

শীতের পিঠা বাঙালীর ঐতিহ্য। আর ঐতিহ্য ধরে রাখতেই শীতে নানা রকম পিঠা পুলির আয়োজন করা হয়ে থাকে। শীতের পিঠার মধ্যে অন্যতম হলো দুধ পুলি পিঠা। দুধ পুলি পিঠা তৈরি প্রণালী জেনে নিন-

উপকরণ: ঘি ১ টেবিল চামচ, নারকেল কোড়ানো ১ কাপ, এলাচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, চিনি ২ কাপ, গুঁড়ো দুধ ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, চালের গুঁড়ো দেড় কাপ পরিমাণ, লিকুইড দুধ ২ কেজি।

প্রণালী: প্রথমে দুধ পুলি পিঠার পুর তৈরি করে নিতে হবে। এজন্য একটি প্যান করে এর মধ্যে এক টেবিল চামচ ঘি দিতে হবে। ঘি এর মধ্যে এক কাপ নারকেল ভেজে নিয়ে এক চা চামচ এলাচের গুঁড়ো ও এক কাপ চিনি দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ খুবই কম রাখতে হবে। যাতে পুড়ে না যায়। আর দিতে হবে তিন টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ। চিনির পানি শুকিয়ে গেলেই নারকেলের পুর নামিয়ে নিতে হবে। এবার দুধ পুলি পিঠার ডো তৈরি করতে হাড়িতে গরম পানি নিয়ে এর মধ্যে স্বাদমতো লবণ দিয়ে পানি ফুটলে দেড় কাপ চালের গুঁড়ো দিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখতে হবে। পাঁচ মিনিট পর নেড়ে একটু গরম পানি দিয়ে আবার কিছু সময় ঢেকে রাখতে হবে। আটা খুব ভালো করে সেদ্ধ করলে পিঠা ভাঙবে না। চুলার জ্বাল কমিয়ে হালকা গরম থাকা অবস্থায় ডো তৈরি করে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। এবার ডো দিয়ে রুটি বেলে নিতে হবে। রুটি খুব বেশি পুর বা মোটা করে বেলা যাবে না। রুটির উপর একটু করে পুর দিয়ে অপর পাশে চেপে লাগিয়ে দিতে হবে। এমনভাবে লাগাতে হবে যেন পুর বের হয়ে না যায়। পিঠা বানানো হলে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে যতক্ষণ দুধের মধ্যে দেয়া না হয়। এভাবে সবগুলো পিঠা বানিয়ে নিতে হবে। এবার চার কাপ দুধ জ্বাল ফুটিয়ে দুধের মধ্যে পরিমাণ মতো চিনি হিতে হবে। এবার এর মধ্যে পিঠাগুলো দিয়ে দিতে হবে। পিঠা দেয়ার পর চুলার জ্বাল খুবই কম রাখতে হবে। যাতে পিঠাগুলো সেদ্ধ হয়ে যায়। আরো এক কেজি দুধ জ্বাল দিয়ে আধা কেজি করে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। তবে খেতে আরো বেশি মজাদার ও সুস্বাদু হবে। এভাবে খুব সহজেই মজাদার দুধ পুলি পিঠা তৈরি করে নিতে পারেন।

নোয়াখালী সমাচার
নোয়াখালী সমাচার
এই বিভাগের আরো খবর