ব্রেকিং:
‘ডাকযোগে’ আম লিচু পৌঁছে যাবে বিভিন্ন বাজারে ‘ইভেরা টুয়েলভ’ সেবনে ১১ পুলিশ সদস্যের পাঁচদিনেই করোনা নেগেটিভ! সাত হাজার পরিবারকে উপহার দিচ্ছে বেজা শুরু হয়েছে প্রশাসনে শেখ হাসিনার শুদ্ধি অভিযান আমলাদের ভুল শুধরে দিলেন প্রধানমন্ত্রী দেশে ২৪ ঘণ্টায় আক্রান্ত ২ হাজার ছাড়ালো, মৃত্যু ১৫ ‘স্বল্প সংখ্যক’ যাত্রী নিয়ে ৩১ মে থেকে চলবে বাস-ট্রেন-লঞ্চ স্বাস্থ্যবিধি মেনে ফ্লাইট চালুর প্রস্তুতি করোনা ও অন্য রোগীদের আলাদা চিকিৎসা দেয়ার নির্দেশ মন্ত্রণালয়ের আওতাধীন শিল্পপ্রতিষ্ঠানসমূহকে ঢেলে সাজানো হচ্ছে আরও ২ হাজার চিকিৎসক নেওয়ার পরিকল্পনা সংক্রমণ ঝুঁকিমুক্ত বিশেষ চিকিৎসা বুথ তৈরি ছুটি আর বাড়ছে না, ৩১ মে থেকে অফিস শুরু দুর্গম খাসিয়া পুঞ্জিতে প্রধানমন্ত্রীর উপহার শ্রীলঙ্কার প্রধানমন্ত্রীকে ফুলেল শুভেচ্ছা জানালেন শেখ হাসিনা করোনায় সংক্রমিত পৌরসভার পিয়ন ফকির সুবর্ণচরে সরকারি চাল জব্দ, ডিলার পলাতক, ক্রেতার জরিমানা নোয়াখালীতে ২৪ ঘণ্টায় করোনায় ৩ জনের মৃত্যু নোয়াখালীতে ডোবায় মিলল ব্যবসায়ীর লাশ হাতিয়া উপকূলে নতুন প্রজাতি আবিষ্কার করলেন নোবিপ্রবি শিক্ষক
  • বৃহস্পতিবার   ২৮ মে ২০২০ ||

  • জ্যৈষ্ঠ ১৫ ১৪২৭

  • || ০৫ শাওয়াল ১৪৪১

৮৫২

দুধ পুলি পিঠা

নোয়াখালী সমাচার

প্রকাশিত: ২৬ ডিসেম্বর ২০১৮  

শীতের পিঠা বাঙালীর ঐতিহ্য। আর ঐতিহ্য ধরে রাখতেই শীতে নানা রকম পিঠা পুলির আয়োজন করা হয়ে থাকে। শীতের পিঠার মধ্যে অন্যতম হলো দুধ পুলি পিঠা। দুধ পুলি পিঠা তৈরি প্রণালী জেনে নিন-

উপকরণ: ঘি ১ টেবিল চামচ, নারকেল কোড়ানো ১ কাপ, এলাচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, চিনি ২ কাপ, গুঁড়ো দুধ ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, চালের গুঁড়ো দেড় কাপ পরিমাণ, লিকুইড দুধ ২ কেজি।

প্রণালী: প্রথমে দুধ পুলি পিঠার পুর তৈরি করে নিতে হবে। এজন্য একটি প্যান করে এর মধ্যে এক টেবিল চামচ ঘি দিতে হবে। ঘি এর মধ্যে এক কাপ নারকেল ভেজে নিয়ে এক চা চামচ এলাচের গুঁড়ো ও এক কাপ চিনি দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ খুবই কম রাখতে হবে। যাতে পুড়ে না যায়। আর দিতে হবে তিন টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ। চিনির পানি শুকিয়ে গেলেই নারকেলের পুর নামিয়ে নিতে হবে। এবার দুধ পুলি পিঠার ডো তৈরি করতে হাড়িতে গরম পানি নিয়ে এর মধ্যে স্বাদমতো লবণ দিয়ে পানি ফুটলে দেড় কাপ চালের গুঁড়ো দিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখতে হবে। পাঁচ মিনিট পর নেড়ে একটু গরম পানি দিয়ে আবার কিছু সময় ঢেকে রাখতে হবে। আটা খুব ভালো করে সেদ্ধ করলে পিঠা ভাঙবে না। চুলার জ্বাল কমিয়ে হালকা গরম থাকা অবস্থায় ডো তৈরি করে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। এবার ডো দিয়ে রুটি বেলে নিতে হবে। রুটি খুব বেশি পুর বা মোটা করে বেলা যাবে না। রুটির উপর একটু করে পুর দিয়ে অপর পাশে চেপে লাগিয়ে দিতে হবে। এমনভাবে লাগাতে হবে যেন পুর বের হয়ে না যায়। পিঠা বানানো হলে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে যতক্ষণ দুধের মধ্যে দেয়া না হয়। এভাবে সবগুলো পিঠা বানিয়ে নিতে হবে। এবার চার কাপ দুধ জ্বাল ফুটিয়ে দুধের মধ্যে পরিমাণ মতো চিনি হিতে হবে। এবার এর মধ্যে পিঠাগুলো দিয়ে দিতে হবে। পিঠা দেয়ার পর চুলার জ্বাল খুবই কম রাখতে হবে। যাতে পিঠাগুলো সেদ্ধ হয়ে যায়। আরো এক কেজি দুধ জ্বাল দিয়ে আধা কেজি করে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। তবে খেতে আরো বেশি মজাদার ও সুস্বাদু হবে। এভাবে খুব সহজেই মজাদার দুধ পুলি পিঠা তৈরি করে নিতে পারেন।

লাইফস্টাইল বিভাগের পাঠকপ্রিয় খবর