ব্রেকিং:
টনে টনে নষ্ট পেঁয়াজ ফেলে দিচ্ছেন ব্যবসায়ীরা সুধারামে কলেজছাত্রী অপহরণ ‘আমরা নোয়াখাইল্লা পরিবার’ এর শীতবস্ত্র বিতরণ মুছাপুর রেগুলেটর বন্ধ কবিরহাটে তাবলীগ জামাতের ১৪সদস্যদেকে অচেতন করে চুরি গাঁজা সেবনকালে (নোবিপ্রবি) ৩ ছাত্রী আটক দরজা ভাঙতেই মিলল প্রবাসীর স্ত্রীর ঝুলন্ত লাশ সাকিবকে ছেড়ে দিয়েছে হায়দরাবাদ বিএনপির বড় বড় উইকেট পড়ে যাচ্ছে: কাদের মোটরসাইকেলের দামে প্রাইভেট কার! পেঁয়াজের বিকল্প ‘চিভ’ আবিষ্কার বাংলাদেশি বিজ্ঞানীর আন্তর্জাতিক ক্রেডিট কার্ড ব্যবহারে বিধি-নিষেধ আরোপ চাটখিলে এসএসসি ও দাখিল পরীক্ষার ফরম পূরণে ‘গলাকাটা’ ফি সোনাপুর-চেয়ারম্যান ঘাট সড়ক ফোরলেন একনেকে অনুমোদন নোয়াখালীতে পাগলা কুকুরের কামড়ে আহত ১৭ নোয়াখালীতে ডায়াবেটিক দিবস পালন বুলুর জামিন বাতিল নোয়াখালীতে আওয়ামী লীগের সম্মেলন ঘিরে আনন্দ বিরাজমান নোয়াখালীতে দাখিল পরীক্ষার ফরম পূরণে অতিরিক্ত অর্থ আদায়ের অভিযোগ প্রধানমন্ত্রীর দুবাই সফরে তিনটি চুক্তি স্বাক্ষরের সম্ভাবনা

রোববার   ১৭ নভেম্বর ২০১৯   অগ্রাহায়ণ ২ ১৪২৬   ১৯ রবিউল আউয়াল ১৪৪১

সর্বশেষ:
একবছরে পাঁচগুণ মুনাফা বেড়েছে কেন্দ্রীয় ব্যাংকের আমাজন বাঁচাতে লিওনার্দোর ৫০ মিলিয়ন ডলারের অনুদান রাজধানীতে চার জঙ্গি আটক ১৬২৬৩ ডায়াল করলেই মেসেজে প্রেসক্রিপশন পাঠাচ্ছেন ডাক্তার জোরশোরে চলছে রূপপুর পারমাণবিক প্রকল্পের কাজ
৫৬৫

দুধ পুলি পিঠা

প্রকাশিত: ২৬ ডিসেম্বর ২০১৮  

শীতের পিঠা বাঙালীর ঐতিহ্য। আর ঐতিহ্য ধরে রাখতেই শীতে নানা রকম পিঠা পুলির আয়োজন করা হয়ে থাকে। শীতের পিঠার মধ্যে অন্যতম হলো দুধ পুলি পিঠা। দুধ পুলি পিঠা তৈরি প্রণালী জেনে নিন-

উপকরণ: ঘি ১ টেবিল চামচ, নারকেল কোড়ানো ১ কাপ, এলাচের গুঁড়ো ১ চা চামচ, চিনি ২ কাপ, গুঁড়ো দুধ ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, চালের গুঁড়ো দেড় কাপ পরিমাণ, লিকুইড দুধ ২ কেজি।

প্রণালী: প্রথমে দুধ পুলি পিঠার পুর তৈরি করে নিতে হবে। এজন্য একটি প্যান করে এর মধ্যে এক টেবিল চামচ ঘি দিতে হবে। ঘি এর মধ্যে এক কাপ নারকেল ভেজে নিয়ে এক চা চামচ এলাচের গুঁড়ো ও এক কাপ চিনি দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ খুবই কম রাখতে হবে। যাতে পুড়ে না যায়। আর দিতে হবে তিন টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ। চিনির পানি শুকিয়ে গেলেই নারকেলের পুর নামিয়ে নিতে হবে। এবার দুধ পুলি পিঠার ডো তৈরি করতে হাড়িতে গরম পানি নিয়ে এর মধ্যে স্বাদমতো লবণ দিয়ে পানি ফুটলে দেড় কাপ চালের গুঁড়ো দিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখতে হবে। পাঁচ মিনিট পর নেড়ে একটু গরম পানি দিয়ে আবার কিছু সময় ঢেকে রাখতে হবে। আটা খুব ভালো করে সেদ্ধ করলে পিঠা ভাঙবে না। চুলার জ্বাল কমিয়ে হালকা গরম থাকা অবস্থায় ডো তৈরি করে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। এবার ডো দিয়ে রুটি বেলে নিতে হবে। রুটি খুব বেশি পুর বা মোটা করে বেলা যাবে না। রুটির উপর একটু করে পুর দিয়ে অপর পাশে চেপে লাগিয়ে দিতে হবে। এমনভাবে লাগাতে হবে যেন পুর বের হয়ে না যায়। পিঠা বানানো হলে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে যতক্ষণ দুধের মধ্যে দেয়া না হয়। এভাবে সবগুলো পিঠা বানিয়ে নিতে হবে। এবার চার কাপ দুধ জ্বাল ফুটিয়ে দুধের মধ্যে পরিমাণ মতো চিনি হিতে হবে। এবার এর মধ্যে পিঠাগুলো দিয়ে দিতে হবে। পিঠা দেয়ার পর চুলার জ্বাল খুবই কম রাখতে হবে। যাতে পিঠাগুলো সেদ্ধ হয়ে যায়। আরো এক কেজি দুধ জ্বাল দিয়ে আধা কেজি করে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। তবে খেতে আরো বেশি মজাদার ও সুস্বাদু হবে। এভাবে খুব সহজেই মজাদার দুধ পুলি পিঠা তৈরি করে নিতে পারেন।

নোয়াখালী সমাচার
নোয়াখালী সমাচার
এই বিভাগের আরো খবর